燕窝-功效作用-燕窝价格-孕产妇食谱做法要想炖煮出一份好的燕窝，除了要掌握科学的燕窝做法步骤之外，选水也是非常重要的。而水温也是选水的一个重要指标，炖燕窝用冷水还是热水就给大家说说炖燕窝用什么水好。
通常来说，炖燕窝时最好使用冷水，这样可以更好的保留燕窝的营养和口感。
从燕窝营养的角度来说，燕窝中的水溶性蛋白质对于温度的变化非常敏感，如果用热水炖煮燕窝有可能破坏燕窝中蛋白质的分子结构，甚至会导致燕窝化水，影响燕窝的口感。此外，冷水的性质比较温和，能让燕窝在炖煮的过程中，把营养成分慢慢析出，而且也不会破坏燕窝的口感。
通常来说，炖燕窝时最好使用冷的矿泉水，这样可以更好的保留燕窝的营养和口感。
但是如果在炖燕窝时直接加入热水，则会让燕窝的一些活性成分活性降低，不利于它营养成分的析出，会让炖好以后的燕窝营养价值有所下降，而且用热水炖煮燕窝会导致燕窝被倒入的开水涨发，会让燕窝在之后的炖煮过程中逐渐变得软烂，导致其口感大打折扣，因此不能用滚开水炖煮燕窝。
在选水的过程中，我们除了要把控水温之外，还要注意水的品质。由于自来水中会添加一定的氯气消毒，会破坏燕窝的营养，所以我们在炖煮燕窝的时候不应该使用自来水炖煮燕窝，而是应该使用冷的矿泉水炖煮燕窝。
除此之外，我们在炖煮燕窝的时候还要注意不要用大火炖煮燕窝，而要将燕窝隔水、小火炖煮。此外，在炖煮燕窝的时候要注意控制好炖煮燕窝的时间，一般将燕窝炖煮30-40分钟就可以了。这样炖煮出的燕窝不仅营养丰富，而且口感也会更加的Q弹爽滑。
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