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炖燕窝用冷水还是热水

摘要

要想炖煮出一份好的燕窝,除了要掌握科学的燕窝炖煮方法之外,选水也是非常重要的,炖燕窝用冷水还是热水就给大家说说炖燕窝用什么水好。

要想炖煮出一份好的燕窝,除了要掌握科学的燕窝做法步骤之外,选水也是非常重要的。而水温也是选水的一个重要指标,炖燕窝用冷水还是热水就给大家说说炖燕窝用什么水好。

通常来说,炖燕窝时最好使用冷水,这样可以更好的保留燕窝的营养和口感。

燕窝营养的角度来说,燕窝中的水溶性蛋白质对于温度的变化非常敏感,如果用热水炖煮燕窝有可能破坏燕窝中蛋白质的分子结构,甚至会导致燕窝化水,影响燕窝的口感。此外,冷水的性质比较温和,能让燕窝在炖煮的过程中,把营养成分慢慢析出,而且也不会破坏燕窝的口感。

炖燕窝用冷水还是热水

通常来说,炖燕窝时最好使用冷的矿泉水,这样可以更好的保留燕窝的营养和口感。

但是如果在炖燕窝时直接加入热水,则会让燕窝的一些活性成分活性降低,不利于它营养成分的析出,会让炖好以后的燕窝营养价值有所下降,而且用热水炖煮燕窝会导致燕窝被倒入的开水涨发,会让燕窝在之后的炖煮过程中逐渐变得软烂,导致其口感大打折扣,因此不能用滚开水炖煮燕窝。

在选水的过程中,我们除了要把控水温之外,还要注意水的品质。由于自来水中会添加一定的氯气消毒,会破坏燕窝的营养,所以我们在炖煮燕窝的时候不应该使用自来水炖煮燕窝,而是应该使用冷的矿泉水炖煮燕窝。

除此之外,我们在炖煮燕窝的时候还要注意不要用大火炖煮燕窝,而要将燕窝隔水、小火炖煮。此外,在炖煮燕窝的时候要注意控制好炖煮燕窝的时间,一般将燕窝炖煮30-40分钟就可以了。这样炖煮出的燕窝不仅营养丰富,而且口感也会更加的Q弹爽滑。

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