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炖燕窝化水是什么原因

摘要

为让大家在炖煮燕窝的时候不再出现燕窝化水的问题,小编将导致燕窝化水的四大原因总结成炖燕窝化水是什么原因一文,并分享给大家,希望可以帮助大家避开炖煮燕窝的雷区,炖出一份美味的燕窝。

很多人在炖煮燕窝的时候都会出现将燕窝炖化了的问题,导致燕窝的口感全无。但是对于这个问题大家始终都找不到原因,为此小编将导致燕窝化水的四大原因总结成文,让大家可以在炖煮燕窝的时候避开雷区。

炖燕窝化水是什么原因

1、泡发时间

经过长时间泡发的燕窝,不耐炖,很容易出现化水现象。燕窝一般上泡发2-3个小时,就可以完全泡发开。

2、炖煮用料

燕窝性质平和,可以和很多食材搭配做成不同的燕窝美食,但是许多人炖煮燕窝想要省事,喜欢把所有材料都放进锅里,一锅炖。但事实上炖煮燕窝应该用纯净水单独炖煮,大部分的辅助材料,应该在出锅后添加。特别需要注意的是炖煮燕窝时不能加糖,否则就很容易化水。

炖燕窝化水是什么原因

炖煮燕窝的时间、火候、用量以及泡发燕窝的时间都会对燕窝的形态产生影响。

3、炖煮水量

炖煮燕窝的水量也需要注意,很多人想着多加点水,炖煮出来的燕窝就会多一点,实际上水量过多,炖煮出的燕窝就会过稀,感觉就像化水了。炖煮燕窝的水量盖过燕窝即可,最好不超过1cm。

4、炖煮时间

炖煮燕窝需要注意火候和炖煮的时间,一般是20-30分钟,时间长了,很容易就会炖化成水。直接炖煮也容易导致燕窝化水,所以最好隔水炖。现在市场有专门的电炖盅,如果掌握不好火候,可以用电炖盅炖煮燕窝。

炖燕窝化水了还有营养价值吗

很多人在看见燕窝炖化了之后,都会产生炖化的燕窝是否还有营养以及炖燕窝化水了还能喝吗这样的疑问,所以下面我们就来说说炖化的燕窝还有没有营养以及能否食用的问题。

燕窝的营养成分在炖煮中的变化跟炖煮温度有直接的关系,与炖煮时间的关系并不是很大。所以因为炖煮时间较长造成燕窝化水后,燕窝的口感全无,但是营养流失情况并不是特别明显。所以即使炖化水了也不要觉得没有营养丢掉了,或者是产生了什么有害物质。这是物理现象就像冰化水了,只是从固态变成液态成份还是水。

炖燕窝化水是什么原因

炖化的燕窝虽然口感变差了,但是还是含有燕窝的营养的,也是可以食用的。

所以炖化的燕窝不仅还可以食用,而且还含有燕窝的营养。

如何避免燕窝化水

虽然化水的燕窝还含有燕窝的营养,但是在口感上却变得非常差,所以我们在炖煮燕窝的时候还是要尽量避免将燕窝炖化的,为此小编将避免燕窝化水的几个要点例举了出来,分享给大家。

1、控制时间:炖煮燕窝,一般时间上要控制,不可以炖煮太长,时间控制在30-40分钟左右即可。

2、控制火候:炖煮燕窝,一定要做到用炖煮隔水炖煮,当大火烧开后,换为是小火炖煮即可;而且炖煮容器不可以用压力锅、高压锅等,如果是有专业炖煮燕窝的燕窝机,那么是最好的,可以准备的掌握好炖煮的时间和火候,长期吃燕窝的可以在网上购买一个这样的炖煮燕窝容器。

炖燕窝化水是什么原因

长时间的炖煮是导致燕窝化水的一个重要原因,所以我们在炖煮燕窝的时候一定要控制好时间。

3、最好不要和水果一起炖煮:很多水果中含有丰富的蛋白酶,这些物质会对燕窝的蛋白质进行分解,导致最后炖煮出来的燕窝是直接化水的。因此,大家把燕窝和水果一起炖煮的时候,最好的做法是燕窝炖煮好以后,再放入水果。

4、鲜炖鲜食:炖煮好的燕窝,一定要尽快的吃完,否则长期放置的话,也是有化水的可能性。

总的来说,我们在炖煮燕窝的时候只要控制好时间和火候,并且不要将辅料和燕窝同时炖煮就不会导致燕窝出现化水的问题。此外,如果大家是给婴幼儿炖煮燕窝的话,最好是将燕窝炖煮成水,然后给孩子食用。

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