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看完燕窝干挑和湿挑的区别,相信您一定不会再选择湿挑燕窝

摘要

干挑和湿挑作为两种传统的燕窝挑毛工艺,二者之间哪个更好的争议始终就没有断过,为此小编也是查阅了很多资料,将干挑和湿挑燕窝的区别进行了整理和对比,以供大家参考。

干挑和湿挑作为两种传统的燕窝挑毛工艺,二者之间哪个更好的争议始终就没有断过,为此小编也是查阅了很多资料,将干挑和湿挑燕窝的区别进行了整理和对比,以供大家参考。

燕窝干挑和湿挑的区别

想要知道干挑燕窝和湿挑燕窝有什么区别,我们首先就要知道什么叫干挑燕窝、什么叫湿挑燕窝。

干挑燕窝

干挑燕窝值得是品质很好的轻毛燕,因为毛很少,所以加工的时候,只要稍微把燕窝打湿或浸一下水,不泡发燕窝的情况下进行挑毛。

由于干挑燕窝大多数是雨季燕窝,但雨季燕窝中也有多毛的原料,并不全部都能成为干挑燕窝,因此干挑燕窝的数量极少。

燕窝干挑和湿挑的区别

干挑燕窝原料质量高、含水量少,比较利于保存,并且营养没有什么流失,但是净度没有湿挑燕窝的高。

湿挑燕窝

湿挑法会先将燕窝放水里泡发2-3个小时,用吸水纸吸干水分,再进行挑毛,湿挑对盏型保留较差,经定型后外观上会有明显的缝隙,形成湿挑的密盏或疏盏。

中毛、重毛和超重毛燕窝,底座、囊丝和内部藏有许多燕毛和杂质,所以一般会用湿挑法来挑毛,燕窝的干净度比干挑或半干挑高。

燕窝干挑和湿挑的区别

湿挑燕窝的净度比较高,但是原料的质量一般,含水量比较高,不利于保存,而且营养流失比较严重。

二者之间的差异

1、干挑燕燕窝的数量更少

100%干挑燕窝的数量极少,据我们估计,干挑燕窝只占燕窝总数的2%左右,这很大原因在于干挑燕窝对原料的要求极为严苛,令干挑燕窝的数量少之又少。

2、干挑燕燕窝的颜色更白

干挑燕窝大多数是雨季燕窝,颜色相对较白。当然,半干挑或湿挑燕窝中也会有雨季燕窝,但由于半干挑或湿挑燕窝在加工的过程中需要喷水或泡水燕窝长时间湿水后容易发黄,因此,颜色没有干挑燕窝白。

3、干挑燕燕窝的外观更好看

干挑燕窝喷水极少,没有经过浸泡,原始形状得到保留,燕盏内部和囊丝结构较完整;湿挑燕窝由于经过浸泡挑毛加工,盏型会变形,盏身相对没有这么饱满,囊丝也较少。

干挑燕窝能保留原料原有的纹路,盏身缝隙极少或没有缝隙,一般都是密盏;湿挑燕窝是经过浸泡后,再进行挑毛加工,由于挑毛的手法不同,盏身会有缝隙,原料毛越多,缝隙就越大,形成带缝隙的密盏或疏盏。

燕窝干挑和湿挑的区别

干挑燕窝的盏形更加完整,缝隙较少,多为密盏。

4、干挑燕燕窝的营养更不容易流失

燕窝湿水后,有可能令燕窝中的营养流失,当中的燕窝酸含量也有可能会降低。一般来说,干挑燕窝的营养会相对保留得更好,但还需要视乎燕窝的具体状况而定。

由于干挑燕窝数量稀少,在颜色、外观等方面都优于湿挑燕窝,虽然干挑燕窝的价格更贵,但也更值得我们选购和食用。

干挑燕窝和湿挑燕窝哪个更好

很多人在看完干挑燕窝和湿挑燕窝的差异之后,还是对二者之间的品质存有一些疑问。所以下面我们就总结一下两种燕窝的优缺点,然后对比一下二者的品质。

干挑燕窝的优点在于原料质量高、含水量少,比较利于保存,并且营养没有什么流失,但是净度没有湿挑燕窝的高。

湿挑燕窝的优点在于净度比较高,但是原料的质量很一般,而且含水量比较高,不利于保存,而且营养流失比较严重。

燕窝干挑和湿挑的区别

总的来说,小编认为干挑燕窝的品质会略高于湿挑燕窝的品质。

综合来看,如果满分为10分的,干挑燕窝可以得到8-9分,而湿挑燕窝只能得到7-8分,由此可见干挑燕窝的品质是略高于湿挑燕窝的。

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