了解燕窝的朋友都知道,在炖煮燕窝的时候要尽量选择隔水炖煮的方式炖煮燕窝,但是很少有人知道其中的缘由,所以今天蕾蕾就和大家说说燕窝为什么要隔水炖。
燕窝为什么要隔水炖
总的来说,燕窝隔水炖煮主要是为了防止过高的温度导致燕窝被炖化成水,造成燕窝的营养成分被破坏,口感变差的问题。但是隔水炖煮燕窝的好处还有很多,下面我们就来具体的说说。
1、由于燕窝中含有丰富的水溶性蛋白,高温加热会导致蛋白质变性,所以隔水加热能有效减少燕窝营养价值的流失。
2、隔水加热燕窝会使热力均匀平衡,不粘不焦,口感更好。
3、隔水炖煮燕窝由于燕窝囿于炖盅的狭小空间不能翻滚,炖出来的燕窝汤汁浓醇,汤色清澈,鲜味浓郁。
燕窝隔水炖要炖多久
虽然燕窝隔水炖煮的好处有很多,但是我们在隔水炖煮燕窝的时候也要控制好炖煮的时长,否则还是会造成燕窝化水的问题。通常来说,燕窝隔水炖要煮20-40分钟为宜。此外,燕窝隔水炖煮不宜大火炖,需文火慢炖,这样燕窝才能均匀受热,逐渐析出其中的营养物质。
燕窝怎么样隔水炖
相信通过上文的介绍大家已经知道了将燕窝隔水炖煮有什么好处了,所以很多人也是私下里问小编燕窝怎么样隔水炖。为此小编决定和大家说说怎么样隔水炖煮燕窝。
在炖煮燕窝的时候要将泡发的燕窝放进一个瓷碗或者玻璃碗中,然后在家里的锅中放入烧开的热水,然后将装有燕窝的碗放进锅中小火进行炖煮即可。如果您的加中有炖盅的话,就可以直接将燕窝放入炖盅的内胆中,隔水炖煮了。
隔水炖煮燕窝不仅可以更好的保留燕窝中的营养成分,而且也可以保证燕窝的口感,使得炖煮出来的燕窝汤汁浓稠,所以我们在炖煮燕窝的时候尽量还是选择隔水炖煮的方式炖煮燕窝。
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中国食用燕窝的历史可追溯到明朝,燕窝成分含有蛋白和丰富的燕窝酸,纯天然燕窝口感类似蛋清味。
燕窝与冰糖、核桃、红枣、桂花、枸杞、人参等炖煮搭配食用,能安胎补胎,促进胎儿智力发育,还可养颜美容、淡斑祛斑、美白肌肤、祛除妊娠纹,是极富营养价值的滋补品和礼品。