燕窝-功效作用-燕窝价格-孕产妇食谱做法燕窝的种类繁多，根据加工工艺的不同可以分为干挑、半干挑和湿挑三种。其中，干挑燕窝是最为常见的一种，所以今天我们就来说说什么是干挑燕窝。
什么是干挑燕窝
干挑燕窝故名思义，即在挑毛过程中燕盏用湿布包裹或者喷水，使燕窝保持基本干燥状态下进行挑毛工作的燕窝。
干挑燕窝的优点可以使盏形保持得比较好，泡发好，味道和口感都较好，运输过程中不容易破，而干挑燕窝本身就是品质极好的极轻毛原料，一般情况下也只有极轻毛燕才能适合于干挑工艺。
干挑燕窝的缺点是干挑的燕窝不容易挑干净，因为很多小毛都卡在燕丝内。
此外，干挑燕窝大多数是雨季燕窝，但雨季燕窝中也有多毛的原料，并不全部都能成为干挑燕窝，因此干挑燕窝的数量极少。
在挑毛过程中保持基本干燥状态下进行挑毛工作的燕窝就是干挑燕窝。
燕窝干挑和湿挑哪个好
干挑：一般只有极轻毛燕(特轻毛)才适合干挑，而极轻毛燕产量又及其稀少，确实这样的毛燕是才适合干挑，因为里面含有的细毛和杂质少，燕窝稍稍沾水就可以挑去杂质，但是记住仍然有一些小杂质和细毛是卡在燕身和底座中的，干挑无法剔除掉，另外想要完整的保留燕网(燕囊)依然是困难的。真正适合纯干挑的燕窝原料极少极少，根本无法达到量产，所以干挑燕窝的价格偏高。
湿挑：就是用水反复的刷洗，然后用医用吸水纸吸干，再挑毛。湿挑后燕窝干净度高(可以挑得彻底)，亚硝酸低于30PPM。缺点是燕窝的盏型需要再定型的时候固定，燕盏变形，燕丝容易在浸泡和刷洗过程中断掉。但是营养不会流失，因为营养物质都难溶于水。但凡是采用湿挑工艺，外观上都会留下明显的缝隙。
干挑燕窝的净度虽然不是很高，但是含水量少，更加利于保存。
综合来看，湿挑燕窝的净度虽然比较高，但是湿挑燕窝中的含水量比较高，这也就导致了湿挑燕窝霉变的风险变大，燕窝的保质期发幅度的缩短。而干挑燕窝虽然净度没有那么高，但是由于其含水量比较少，所以更加利于保存，霉变的风险也更小一些。所以相较之下，蕾蕾认为干挑燕窝的品质会更高一些。
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