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燕窝必须隔水炖吗

摘要

看过燕窝做法教程的人都知道,在炖煮燕窝的时候应该选择隔水炖煮的方式,但是有些人却认为隔水炖燕窝多此一举。燕窝必须隔水炖吗就具体的和大家阐述一下燕窝是不是必须要隔水炖以及隔水炖燕窝的好处。

看过燕窝做法教程的人都知道,在炖煮燕窝的时候应该选择隔水炖煮的方式,但是有些人却认为隔水炖燕窝多此一举。燕窝必须隔水炖吗就具体的和大家阐述一下燕窝是不是必须要隔水炖以及隔水炖燕窝的好处。

燕窝必须隔水炖吗

燕窝不一定要隔水炖,但不隔水炖则必须掌握好火候温度和时间,所以我们在炖煮燕窝的时候尽量要选择隔水炖煮的方式炖煮燕窝。

通常来讲,燕窝可以直接煮,但是会因为水温控制不当而溶化,燕窝是水溶性蛋白质,遇热会快速化成液体。而隔水炖的原因是可以把水温控制在100度左右避免燕窝快速溶化,燕窝是水溶性蛋白质,在温度达到80度左右开始变软逐渐溶于水,所以若要食用有口感的燕窝必须注意燕窝的炖煮方法

燕窝必须隔水炖吗

虽然燕窝不是必须隔水炖煮,但是隔水炖煮燕窝可以更好的保证燕窝的营养和口感。

此外,普通炖煮和隔水炖燕窝之间存在着最大的区别,其中口感和营养方面最为明显。简单来讲:

普通炖煮:营养流失较多、口感较差、炖煮品质不易控制。

隔水炖:营养流失较少、口感易保持、炖煮方便,容易把控。

隔水炖燕窝的好处

在看完上文之后,很多人都说既然燕窝是可以直接炖煮的,燕窝为什么要隔水炖?下面蕾蕾就给大家解释一下这个问题。

1、燕窝加热温度始终保持在100摄氏度左右,燕窝中的水溶性蛋白质,燕窝酸和氨基酸等物质,在炖煮时可得到充分溶解和保留,避免高温使蛋白质变性,造成营养破坏。

2、隔水加热会让燕窝炖盅受热均匀,保证燕窝不会因为热度变化过快而破坏结构,口感更好。

3、燕窝处于双重密封当中,而沸腾翻滚,炖出来的燕窝汤汁浓醇,鲜味留齿。

燕窝必须隔水炖吗

隔水炖煮出来的燕窝不仅爽滑Q弹,而且汤汁也更加的浓郁。

总的来说,燕窝虽然不是必须要隔水炖煮,但是隔水炖煮出来的燕窝无论是在口感上还是在营养价值上都是略胜一筹的,所以如果大家有条件的话在炖煮燕窝的时候还是要尽量选择隔水炖煮。

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