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燕窝的做法步骤

摘要

由于燕窝中的蛋白质对于温度的变化非常敏感,所以我们在制作燕窝的时候要格外地小心,燕窝的做法步骤就来给大家详细的说说怎么样炖煮燕窝最科学。

燕窝自明朝传入我国,具有非常好的滋补作用,但是由于燕窝大多产自我国的东南亚地区,而且加工工艺有需要耗费大量的人力成本,所以燕窝的价格略显高昂,而且燕窝中的水溶性蛋白质对于温度的变化非常敏感,所以我们在制作燕窝的时候要格外地小心,燕窝的做法步骤就来给大家详细的说说怎么样炖煮燕窝最科学。

1、将准备好的干燕窝拆开,然后放入准备好的白瓷碗中,填入适量的冷水泡发1-2小时,期间要换水2-3次。

燕窝的做法步骤教程图片

干燕窝放在矿泉水中泡发至松软。

2、用尖嘴镊子挑出残留在燕窝中的杂质和绒毛,然后将燕窝顺着燕丝的纹理撕开。

燕窝的做法步骤教程图片

燕窝泡发松软后用尖嘴镊子挑出燕窝中残留的燕毛和杂质。

3、撕开的燕窝放在滤网上,用矿泉水快速的冲洗一下,沥干。

燕窝的做法步骤教程图片

泡发的燕窝要顺着燕丝的纹理撕开,然后再清洗一次。

4、  撕开的燕窝放入炖盅内,按照1:40的比例在炖盅中倒入冷的矿泉水,小火炖煮40分钟即可。

燕窝的做法步骤教程图片

炖煮好的燕窝呈现出透明装,和水均匀的混合在一起,口感Q弹清爽。

此外,在泡发和炖煮燕窝的时候要注意,不能用热水或者是自来水来泡发和炖煮燕窝,以免造成燕窝的营养被破坏掉;而且在炖煮燕窝的时候要注意你不能用大火炖煮燕窝,以免造成燕窝中的水溶性蛋白质溶化,导致燕窝化水。

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