燕窝作为一种名贵的滋补品,虽然做法非常的多样,但是要是想完整的保留住燕窝的营养和口感就要选择正确的炖煮方法来炖煮,否则炖煮出的燕窝不仅没有口感,而且营养也会有所流失,燕窝的正确做法就给大家说说正确的燕窝做法步骤。
燕窝的正确做法步骤
1、在炖煮燕窝之前,我们要将准备好的干燕窝拆开,放入白瓷碗中,倒入适量的矿泉水,将燕窝泡发至5-6倍大,期间要换水2-3次左右。
2、然后用尖嘴镊子挑出残留在燕窝中的绒毛和杂质,并且将燕窝顺着燕丝的纹理撕成条状。
3、撕开的燕窝放入滤网中,快速的用矿泉水冲洗一次,然后将燕窝沥干。
4、沥干的燕窝条放入炖盅中,在炖盅的外胆中填入适量的冷水,内胆中按照1:40的比例放入冷水,文火炖煮20分钟后放入冰糖继续炖煮20分钟即可。
炖煮燕窝的时候要注意哪些问题
炖煮燕窝的步骤虽然看起来非常的简单,但是这其中还是有很多讲究的。
首先,是炖煮方法的问题。为了更好的保留住燕窝的营养,使得燕窝的口感更加Q弹爽滑,我们在炖煮燕窝的时候要注意使用小火、隔水炖煮燕窝。
其次,就是选水。由于自开水中含有大量的杂质和氯气,会破坏燕窝的营养,所以我们在炖煮燕窝的时候通常都使用矿泉水来炖煮燕窝。而且燕窝中的蛋白质对于温度是比较敏感的,所以我们在炖煮燕窝的时候要的使用冷水炖煮。
最后,是放置辅料的时间。通常来说,炖煮燕窝的辅料应该在燕窝炖煮好之后放入燕窝中,或者是在燕窝已经炖煮了30分钟后放入,这样才能保证燕窝的口感。
总的来说,要想炖煮出一份好的燕窝不仅仅要选择优质的水源,还要注意炖煮的方法,尽量用小火、冷水来炖煮燕窝,这样炖煮出来的燕窝才会Q弹爽滑,富有嚼劲。
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中国食用燕窝的历史可追溯到明朝,燕窝成分含有蛋白和丰富的燕窝酸,纯天然燕窝口感类似蛋清味。
燕窝与冰糖、核桃、红枣、桂花、枸杞、人参等炖煮搭配食用,能安胎补胎,促进胎儿智力发育,还可养颜美容、淡斑祛斑、美白肌肤、祛除妊娠纹,是极富营养价值的滋补品和礼品。