我们在看一些燕窝做法的教程时会发现,燕窝在炖煮之前都要经过泡发,但是很少有教程提到如何将燕窝泡发的问题。而泡发燕窝的讲究又又很多,所以我们就来说说燕窝怎么泡发的问题。
泡发燕窝的方法
一、冷水泡发
工具:尖头镊子、矿泉水、白瓷碗、滤网
具体步骤:
(1)将干燕窝的外包装剥开,放入白瓷碗中,倒入足够没过燕窝的矿泉水,静止40-60分钟。
(2)待燕窝泡软后,用尖头的镊子将残留在燕窝中的燕毛夹出,期间换水2-3次。
(3)挑毛后的燕窝顺着燕丝的纹理撕成条状,然后用手轻轻的揉搓,然后放入水中,挑出漂浮的燕毛。
(4)将撕开的燕窝放入滤网,快速的倒入矿泉水冲洗一遍,沥干水分即可。
二、温水泡发
工具:尖头镊子、矿泉水、白瓷碗、滤网
具体步骤:
(1)干燕窝放在白瓷碗中,倒入适量的温矿泉水,浸泡30分钟。
(2)用尖头镊子给浸泡好的燕窝挑毛,期间需要换2-3次的水,然后顺着燕丝的纹理撕成燕窝条。
(3)撕开的燕窝用手轻轻的揉搓一下,然后放入水中,挑出漂浮的燕毛。
(4)最后将燕窝条快速的倒入滤网中,用矿泉水冲洗一遍,沥干水分即可。
由于温水泡发这种方式可能会将燕窝的营养成分破坏掉,所以我们一般不建议使用这种方式来泡发燕窝,这有在特别着急的时候才会使用这种方法。
泡发燕窝的窍门
1、泡发燕窝的时候可以将燕窝放在白瓷碗中,这样可以更好的看清残留在燕窝中的绒毛。
2、泡发燕窝的时候要使用矿泉水而不是自来水,以免自来水中的杂质将燕窝中的营养破坏掉。
3、在将燕窝泡发好了以后,可以放入滤网中,用水快速的冲洗一遍,这样可以更好的清除燕窝中残留的燕毛。
总的来说,泡发燕窝的时间是比较长的,所以如果大家没有足够的耐心或者是生活节奏比较快的话,可以购买经过燕窝加工厂炖煮好的鲜炖燕窝。
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中国食用燕窝的历史可追溯到明朝,燕窝成分含有蛋白和丰富的燕窝酸,纯天然燕窝口感类似蛋清味。
燕窝与冰糖、核桃、红枣、桂花、枸杞、人参等炖煮搭配食用,能安胎补胎,促进胎儿智力发育,还可养颜美容、淡斑祛斑、美白肌肤、祛除妊娠纹,是极富营养价值的滋补品和礼品。