很多人在将燕窝买回家之后都不知道怎么正确的炖煮燕窝,所以炖煮出来的燕窝不是化水了就是没熟,所以今天蕾蕾就和大家说说炖燕窝的正确做法是什么样子的。
1.泡发
挑一盏燕窝,用清水泡发。
泡发时间:燕盏4-6小时;燕条3-4小时;燕碎3小时。
2.换水挑毛
燕窝在泡发2小时的时候,用镊子挑掉燕窝里的细毛杂质,换水过滤掉,燕盏撕成条状,再继续用清水泡发。
3.加水
燕窝泡发后用滤网将燕窝沥干,放置炖盅内,然后加水高过燕窝表面。
4.炖锅加水
专门的隔水慢炖电炖锅有标明最高的注水位,按照标准加水即可。
如果没有电炖锅,也可以用普通的锅,些许架高炖盅,加水至覆盖炖盅的1/2处(水不宜太多,不然沸腾时会喷得到处都是水)。
5.文火慢炖
炖煮燕窝时,要选择文火慢炖的方法。
隔水慢炖时间:电炖锅(100-200W)40分钟;电炖锅(300W)30分钟;燃气设备30分钟。用燃气炉的亲们,切记,一定要调成文火状态,不然燕窝会炖过头,化成水的。
根据炖煮经验总结,炖稍微久点的,比如40分钟,燕窝口感比较滋滑糯软;炖的时间比较紧的,比如炖了30分钟左右的,燕窝就偏向于爽脆的感觉。当然这还要看具体的炖锅功率等因素了,亲们可以做多几次的尝试,找出自己喜欢的燕窝口感。
总的来说,炖煮燕窝要经过泡发燕窝、清洗燕窝、给燕窝挑毛、炖煮燕窝这四大环节,而每个环节都有一些细节需要注意,在之后的文章中,蕾蕾也会逐渐的给大家介绍炖煮燕窝的时候要注意的问题。
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中国食用燕窝的历史可追溯到明朝,燕窝成分含有蛋白和丰富的燕窝酸,纯天然燕窝口感类似蛋清味。
燕窝与冰糖、核桃、红枣、桂花、枸杞、人参等炖煮搭配食用,能安胎补胎,促进胎儿智力发育,还可养颜美容、淡斑祛斑、美白肌肤、祛除妊娠纹,是极富营养价值的滋补品和礼品。