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燕窝如何泡发

摘要

干燕窝在炖煮之前都要经历泡发这一环节,但是很多人对于泡发燕窝的方法都不是很了解。为了解决大家不知道燕窝如何泡发的问题,小编特意整理了五种泡发燕窝的方法,希望可以帮助到大家。

干燕窝在炖煮之前都要经历泡发这一环节。如果燕窝泡发的好,炖煮后则Q弹爽滑,口感极佳;如果燕窝泡发的不好,炖煮后口感也不会很好,而且燕窝中的营养也会流失。为了解决大家不知道燕窝如何泡发的问题,小编特意整理了五种泡发燕窝的方法,希望可以帮助到大家。

方法一:冷水泡发

冷水发是泡发燕窝最常见的一种方法,具体操作步骤如下:

(1)将干燕窝用清水冲洗一下,然后放入白瓷碗中,倒入适量的冷水,浸泡1-2小时(期间要换水)。

(2)燕窝泡发松散后,用尖嘴镊子挑出残留在燕窝中的绒毛和杂质,并将燕窝顺着燕丝的纹理撕成条状。

(3)撕开的燕窝放入滤网中,用矿泉水快速的冲洗一下,沥干即可。

燕窝如何泡发

方法二:温水泡发

温水泡发则需要将干燕窝放入白瓷碗中,按照1:30的比例在碗中倒入温度为40-50度的温水,浸泡1小时左右,然后将燕窝清洗干净,用滤网沥干即可。

方法三:开水泡发

开水泡发是指把整盏燕窝放入适量的60-80度的热水中加盖保温浸泡,直至燕窝完全泡开。这种泡发燕窝的方法虽然非常快捷,但是会导致燕窝的营养大量的流失,所以通常我们不建议使用这种方法泡发燕窝。

方法四:蒸发

蒸发燕窝的方法稍微复杂一些,需要现将燕窝放入50度的纯净水中浸泡,直至水凉后把燕窝捞出,放入70℃纯净水中浸泡,直到燕窝膨发后取出进行两次换水漂洗,最后将燕窝放入80℃纯净水中一烫,把燕窝洗干净后装到碗中,小火蒸至松散软糯即可。

燕窝如何泡发

方法五:碱发

碱发燕窝是指将燕窝用温水浸泡,然后用干净的清水漂洗2-3次后放入碱面拌和燕窝,然后用开水提一下,至燕窝涨起,倒去一半碱水,再用开水提三四次,至膨大至原品的3倍,手捻感柔软而发涩,一掐便断即成;然后漂洗去碱面,泡入凉水中待用。入烹前用干布吸去水分即可。

但是由于碱发燕窝可以说是一种比较古老的燕窝泡发方法了,由于比较麻烦所以现在很少还有人用这种方法泡发燕窝了。

总的来说,用冷水泡发燕窝是涨发燕窝最好的方法,其他方法虽然比较省时,但是会导致燕窝营养的流失,也会导致燕窝口感变差,所以如果大家不是很着急的话还是用冷水涨发燕窝比较好。

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