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燕窝用高压锅炖可以吗

摘要

很多人在炖滋补品的时候为了让营养可以更好的析出喜欢使用高压锅,但是燕窝最为一种特殊的滋补食材,在炖煮燕窝的时候是否可以使用高压锅呢?什么样的工具更适合炖燕窝呢?

很多人在炖滋补品的时候为了让营养可以更好的析出喜欢使用高压锅,但是燕窝最为一种特殊的滋补食材,在炖煮燕窝的时候是否可以使用高压锅呢?什么样的工具更适合炖燕窝呢?

高压锅可以炖燕窝吗

燕窝不能用高压锅炖,而是应该窝尽量用专门的炖盅工具,或者电磁炉,采用小火隔水炖煮的方法炖煮燕窝。

燕窝的主要成分是胶原蛋白,要文火慢炖使其溶出,隔水是为了保持燕窝的浓度。用高压锅时间短不能确保有效成分的溶出,时间长会破坏有效成分。你如果将减压阀除去,锅内水沸腾时很容易进入炖品的小盅,还是稀释了燕窝。一般补品都要文火慢炖,高档补品必须隔水炖。

高压锅内气压高会破坏燕窝的营养,而且很容易化成水,要用炖锅细火慢炖,才能炖出稠而不烂营养丰富的美味燕窝,所以高压锅就不推荐了。此外,浸泡好的燕窝建议您不要直接用微波炉加热,小火炖煮虽费时间,但能使燕窝达到最佳食用状态。

燕窝用高压锅炖可以吗

燕窝不能用高压锅炖,而是应该窝尽量用专门的炖盅工具,采用小火隔水炖煮的方法炖煮燕窝。

炖燕窝用什么工具比较好

由于燕窝本身具有一定的特殊性,所以我们在炖煮燕窝的时候都会使用专门的炖盅来炖煮燕窝。但是炖盅在我们日常的生活中并不常见,那么除了炖盅之外,燕窝用什么器具炖最好呢?

炖盅是用隔水炖的方式烹饪,把食材放在有盖的瓷盅里,然后放在蒸锅当中长时间蒸炖。家里没有炖盅可以找个瓷碗替代隔水炖煮。

隔水炖采用“底部+侧边”加热的方式,让内胆受热均匀,食物更美味,汤质清澈,肉质酥烂。隔水炖法以旺火烧,使锅内的永不断滚沸,大约30分钟左右即可炖好。

燕窝用高压锅炖可以吗

如果没有炖盅的话,可以瓷碗替代炖盅的内胆,然后隔水炖煮燕窝。

总的来说,我们在炖煮燕窝的时候应该选择那种可以使得燕窝均匀受热的工具,而不是使用一些诸如高压锅、砂锅这样容易使得燕窝受热不均的工具,而且我们在炖煮燕窝的时候最好可以采用隔水炖煮的方式,这样才可以使得燕窝的营养成分不被破坏,口感也会更好。

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