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燕窝炖不烂是怎么回事

摘要

很多人在炖煮燕窝的都会出现燕窝炖不烂的现象,但是很多人都不知道为什么会这样,甚至会觉得是燕窝的品质有问题,但事实上真是这样吗?燕窝炖不烂是怎么回事呢?

很多人在炖煮燕窝的都会出现燕窝炖不烂的现象,但是很多人都不知道为什么会这样,甚至会觉得是燕窝的品质有问题,但事实上真是这样吗?燕窝炖不烂是怎么回事呢?

燕窝炖不烂是怎么回事

1、泡发燕窝的方法不对

在炖燕窝前,需将干燕窝进行泡发,好的燕窝泡发率可达8倍以上,并且要使燕窝充分泡发,以免影响口感,燕窝炖不烂可能是泡发不够充分。

燕窝炖不烂是怎么回事

燕窝炖煮不烂可以能是在炖煮燕窝之前没有将燕窝完全泡发导致的。

2、燕窝的品质有所差异

(1)燕窝的种类有很多,一般来说,嫩燕盏泡发得快,炖煮20分钟左右就熟了,老燕盏的话,泡发的时间要长一点,因为燕丝粗,相对的也耐炖一点,不容易化水。

(2)不同工艺处理的燕窝炖煮时也有差异,疏盏2个小时就可以泡发完全,炖煮20分钟就可以了,但是原盏等燕窝,泡发的时间要在4个小时左右,炖煮时间也要延长到30分钟。

燕窝炖不烂是怎么回事

燕窝的种类不同,炖煮所需的时间也有差异,炖煮的时间不够也会导致燕窝不炖烂。

(3)这个时间标准只是一个大概的情况,具体还是因燕而异的,一般来说,燕丝粗的燕窝,泡的时间长,耐炖,而燕丝细的燕窝就要相对缩短泡发时间和炖煮时间了,否则燕窝很容易化水的。一般来说,燕窝泡发充分,炖煮30分钟就足够了。

3、炖煮燕窝的火候

燕窝炖煮壶会自动定好时间和火候,如果是用炉火炖煮的话,可以大火烧开3分钟,转文火炖煮20-30分钟,有窝友会用炖锅来炖燕窝,火候的选择很有限,这样就肯能导致炖煮出来的燕窝有些脆。

燕窝炖不烂是怎么回事

炖煮的火候不够,燕窝没炖熟也会使得燕窝出现不烂的现象,所以建议大家使用专业的炖盅炖煮燕窝。

燕窝炖不烂有点脆是假的吗

在了解了一些燕窝煮不烂的原因之后,很多人都说自己购买的燕窝不仅仅煮不烂,而且煮出来口感并不软糯爽滑,也不Q弹爽口,反而是脆脆的,于是很担心自己购买的燕窝是假燕窝。但事实真的是这样吗?

通常来说,导致燕窝的口感有些脆的原因有两个。一个就是燕窝的品种原因,另一个就是燕窝的品质原因。下面我们就具体的说说。

1、血燕窝没煮熟:由于燕窝炖煮的时间太短,导致燕窝没煮熟的话,煮出来的燕窝口感会偏脆。

燕窝炖不烂是怎么回事

血燕的耐火性比较好,在炖煮的时候需要花费更长的时间,口感也更脆一些。

2、煮的是假燕窝:燕窝在我国是比较滋补名贵的食品,很多商家为了谋取暴利,用其他食物造假燕窝出售,像涂了胶的燕窝、加入了某些化学物质的燕窝炖出来不仅炖不烂,而且汤色浑浊,带有怪味,吃起来口感也是脆的。

综合来说,导致燕窝炖煮不烂的原因有很多,不一定就是燕窝的品质问题,更多的是炖煮方法的问题,所以大家在炖煮燕窝的时候还是要按照燕窝的做法教程一步一步的炖煮燕窝,这样才能保证燕窝的口感。

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