燕窝-功效作用-燕窝价格-孕产妇食谱做法我们都知道在炖煮燕窝的过程中选水是一个很重要的缓解，而关于炖燕窝用矿泉水还是纯净水这个问题很多人都有自己的看法，所以今天我们就从科学的角度给大家说说炖燕窝用什么水比较好。
炖燕窝要用纯净水还是矿泉水
纯净水进行浸发或炖煮才能最大限度地减少对燕窝有效成分的影响，使得燕窝的营养得到最完整的保留，并且炖煮出的燕窝口感也更好，所以我们认为纯净水炖煮燕窝更好。
矿泉水是指含有一定量的钙、钾、镁、钠、锶、偏硅酸等矿物质盐的水，属于硬水。而且矿物质含量高的矿泉水渗透压也高，矿泉水冲泡食物或者直接饮用时，容易造成食物渗透压增高，增加肾脏负担。
纯净水进行浸发或炖煮才能最大限度地减少对燕窝有效成分的影响，使得燕窝的营养得到最完整的保留。
而纯净水由电渗析器法、离子交换器法、反渗透法、蒸馏法及其他适当的加工方法制成，且不含任何矿物质的水，属于软水。这样的水不仅不会对我们的肾脏造成威胁，而且还能更好的保证燕窝的泡发率和口感。
甚至有人还做过一项测试，实验结果显示以矿泉水炖煮燕窝的膨胀率为3～4倍；远远低于纯净水的7～8倍的膨胀率，也从而影响了进食燕窝软和滑感觉。而我们参照中药煎煮的方法进行实验发现，纯净水进行浸发或炖煮才能最大限度地减少对燕窝有效成分的影响，使得燕窝的营养得到最完整的保留，并且炖煮出的燕窝口感也更好。
矿泉水炖煮燕窝的膨胀率为3～4倍；远远低于纯净水的7～8倍的膨胀率，所以纯净水炖燕窝更好。
炖燕窝用冷水还是热水
相信通过上文的介绍大家已经对炖煮燕窝用什么水比较好有了一定的了解，但是由于燕窝中的水溶性蛋白质对于温度的变化比较敏感，所以在炖煮燕窝的时候我们也要选择温度合适的水来炖煮燕窝，那么炖燕窝用冷水还是热水呢？下面我们就简单的说说。
通常来说，炖燕窝用冷水更好，因为冷水比较温和，炖燕窝用冷水也会使受热比较均匀，使燕窝的营养成分能够慢慢的炖出，口感和营养都会更好。
冷水比较温和，炖燕窝用冷水会使受热比较均匀，燕窝的营养成分能够慢慢的炖出，口感和营养都会更好。
综合来说，如果我们想要炖煮出一份营养与美味兼具的燕窝的话，就要在选水这个环节上多下功夫，尽量使用冷的纯净水来炖煮燕窝，以确保燕窝的营养不流失，口感不变差。
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