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燕窝晚上泡好早上炖煮可以吗

摘要

燕窝是一种非常名贵的滋补品,受到了广大女性的喜爱。燕窝的吃法也有很多种,但是在炖煮前都要求泡发,但是很多人会问燕窝为什么要泡发?燕窝晚上泡好早上炖煮可以吗?

燕窝是一种非常名贵的滋补品,受到了广大女性的喜爱。燕窝的吃法也有很多种,但是在炖煮前都要求泡发,但是很多人会问燕窝为什么要泡发?燕窝晚上泡好早上炖煮可以吗?

燕窝炖煮前为什么要泡发

1、燕窝是金丝燕用唾液和自身羽毛搭成的窝。经过工人加工处理后的燕窝表面上的杂毛已经被挑拣干净,但是还会留下一些隐藏极深的细小绒毛,不易挑出。但是经过泡发后的燕窝会变软,松散,可以很容易就把这些残余的绒毛挑拣出去。

2、正常来讲燕窝用高温炖煮,但是一旦经过高温炖煮,燕窝中的营养就会被破坏。但是经过泡发的燕窝因为已经充分吸水,只用小火炖煮即可,可以很好的保留燕窝中的营养。

燕窝晚上泡好早上炖煮是可以的,但是小编不建议泡这么久。燕窝中含有水溶性蛋白质,泡的时间过久会造成燕窝营养成分的流失,同时泡的太久的燕窝也会越软,越松散,炖煮后口感也会更绵软,没有了燕窝本该有的Q弹感。所以燕窝最好不要泡一夜,建议在炖煮前5个小时左右开始泡为宜。

燕窝晚上泡好早上炖煮可以吗

燕窝泡发时间过长会造成营养流失,口感欠佳

燕窝泡发

1、泡发用水

泡发燕窝最好选用纯净水,不要用自来水和矿泉水,自来水中含有漂白剂,不仅不健康还会有氯气的味道,影响燕窝的味道和口感;矿泉水属于硬水,不利于燕窝的泡发,会降低燕窝的泡发率。

2、泡发时间

燕窝的不同部位泡发的时间也不相同,基本上燕窝泡两个小时就已经胀大很多,泡四个小时左右,就基本已经泡好了,也可以时间再长一点,待燕窝呈现半透明状态为宜。所以燕窝泡发时间在4-6个小时。如果想要加速燕窝的泡发,可以加入温水,但是注意温度不可过高,温度过高会破坏燕窝的营养,得不偿失。

3、如何泡发

1.把准备好的燕窝放入盆中,倒入适量的纯净水;

2.待两个小时左右燕窝变软,用镊子把绒毛挑出,再用清水清洗干净,放入纯净水继续浸泡,直至燕窝呈现半透明状。

燕窝炖煮

1、将泡发好的燕窝放入准备好的炖蛊中,在炖蛊中加入适量纯净水,不用过多,盖过燕窝即可;

2、文火慢炖半个小时左右,注意一定要隔水炖。可根据自身喜好调整炖煮时间,30分钟左右的口感爽脆,40分钟的比较糯软;

3、根据自己的口味添加冰糖,蜂蜜、水果等,建议最好不要加的太多,不然会影响燕窝本身的口感和味道。

4、如果有吃不了剩下的燕窝,用保鲜膜密封好,放入冰箱中冷藏。建议还是即炖即食为宜。

燕窝的泡发时间不宜过长,也不宜过短,时间过长不仅会使燕窝营养流失,还会滋生细菌,影响燕窝口感,时间过短会导致较硬的燕角部分泡发不充分,炖煮好后的燕窝口感也会偏硬。所以,虽然燕窝晚上泡好早上炖煮也可以,但是这也会影响到你的食用,建议泡发后就炖煮最佳。

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