燕窝-功效作用-燕窝价格-孕产妇食谱做法燕窝是一种非常名贵的滋补品，受到了广大女性的喜爱。燕窝的吃法也有很多种，但是在炖煮前都要求泡发，但是很多人会问燕窝为什么要泡发？燕窝晚上泡好早上炖煮可以吗？
燕窝炖煮前为什么要泡发
1、燕窝是金丝燕用唾液和自身羽毛搭成的窝。经过工人加工处理后的燕窝表面上的杂毛已经被挑拣干净，但是还会留下一些隐藏极深的细小绒毛，不易挑出。但是经过泡发后的燕窝会变软，松散，可以很容易就把这些残余的绒毛挑拣出去。
2、正常来讲燕窝用高温炖煮，但是一旦经过高温炖煮，燕窝中的营养就会被破坏。但是经过泡发的燕窝因为已经充分吸水，只用小火炖煮即可，可以很好的保留燕窝中的营养。
燕窝晚上泡好早上炖煮是可以的，但是小编不建议泡这么久。燕窝中含有水溶性蛋白质，泡的时间过久会造成燕窝营养成分的流失，同时泡的太久的燕窝也会越软，越松散，炖煮后口感也会更绵软，没有了燕窝本该有的Q弹感。所以燕窝最好不要泡一夜，建议在炖煮前5个小时左右开始泡为宜。
燕窝泡发时间过长会造成营养流失，口感欠佳
燕窝泡发
1、泡发用水
泡发燕窝最好选用纯净水，不要用自来水和矿泉水，自来水中含有漂白剂，不仅不健康还会有氯气的味道，影响燕窝的味道和口感；矿泉水属于硬水，不利于燕窝的泡发，会降低燕窝的泡发率。
2、泡发时间
燕窝的不同部位泡发的时间也不相同，基本上燕窝泡两个小时就已经胀大很多，泡四个小时左右，就基本已经泡好了，也可以时间再长一点，待燕窝呈现半透明状态为宜。所以燕窝泡发时间在4-6个小时。如果想要加速燕窝的泡发，可以加入温水，但是注意温度不可过高，温度过高会破坏燕窝的营养，得不偿失。
3、如何泡发
1.把准备好的燕窝放入盆中，倒入适量的纯净水；
2.待两个小时左右燕窝变软，用镊子把绒毛挑出，再用清水清洗干净，放入纯净水继续浸泡，直至燕窝呈现半透明状。
燕窝炖煮
1、将泡发好的燕窝放入准备好的炖蛊中，在炖蛊中加入适量纯净水，不用过多，盖过燕窝即可；
2、文火慢炖半个小时左右，注意一定要隔水炖。可根据自身喜好调整炖煮时间，30分钟左右的口感爽脆，40分钟的比较糯软；
3、根据自己的口味添加冰糖，蜂蜜、水果等，建议最好不要加的太多，不然会影响燕窝本身的口感和味道。
4、如果有吃不了剩下的燕窝，用保鲜膜密封好，放入冰箱中冷藏。建议还是即炖即食为宜。
燕窝的泡发时间不宜过长，也不宜过短，时间过长不仅会使燕窝营养流失，还会滋生细菌，影响燕窝口感，时间过短会导致较硬的燕角部分泡发不充分，炖煮好后的燕窝口感也会偏硬。所以，虽然燕窝晚上泡好早上炖煮也可以，但是这也会影响到你的食用，建议泡发后就炖煮最佳。
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