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燕窝泡发多长时间合适

摘要

干燕窝炖煮之前有一个步骤非常重要,就是泡发,很多人都不太清楚燕窝泡发多长时间合适,不是时间太久就是太短,都会出现各种问题。

干燕窝炖煮之前有一个步骤非常重要,就是泡发,很多人都不太清楚燕窝泡发多长时间合适,不是时间太久就是太短,都会出现各种问题。

燕窝泡发多长时间合适

燕窝的泡发时间并不是固定的,因为燕窝的种类不同,燕窝的质地和发头也不一样,所以燕窝的泡发时间要根据燕窝的品质和种类确定。
一般普通的白燕窝泡发时间在3—4小时左右即可,冬天温度低,可适当延长泡发时间,但血燕窝由于其中含有杂质较多,因此泡发时间需适当延长,通常需要浸泡12—24小时。根据燕窝的形状:燕丝需要浸泡2个小时;燕条需要浸泡6小时;燕饼需要浸泡4-6小时。如在夏季浸泡,应及时换水,晚上放入冰箱低温泡发,以免水质产生异味。

泡发燕窝的时候,不要为了缩短时间用热水浸泡,夏季用凉水,冬季可以用温水。这是因为热水会破坏燕窝中的营养物质活性蛋白;燕窝中胶原蛋白也会被高温影响发生变质,导致燕窝营养流失,同时口感也会出现偏差。燕窝泡发不要用自来水,燕窝具有吸水性,自来水中含有漂白粉等杂质,被燕窝过渡到人体内对健康有害。所以,为了燕窝的口感和营养,建议使用纯净水。

燕窝泡发多长时间合适

一般白燕盏的泡发时间在3-4小时,泡发的时候将坚硬的部位撕开

干燕窝的泡发步骤

1、浸泡。准备好不沾油玻璃器皿或者陶瓷器皿,倒入纯净水,把准备好的燕窝放入水中盖上盖泡发,泡发两小时。

2、简单清理。泡发期间可简单清理其中的燕毛等杂物。

3、泡发。将初次浸泡的水倒掉,换水再次浸泡1个小时左右,直到燕窝几乎完全泡开。若有燕角部分,可将燕角剪下单独浸泡2个小时左右,直到可以将其撕剥为一片一片状。

4、撕条。1小时后燕窝已经基本泡好,由于在浸泡过程中燕窝并非完全散开。我们需要顺着燕窝的天然纹理用手将其撕成一丝一丝状,燕角连接部位尽量撕得均匀些,以便炖煮。

5、再次泡发。然后再换水泡发,泡发时约1个小时左右。

6、清洁、挑毛;。将燕窝放入漏勺内,在水中晃动滤去小细毛,同时挑出燕窝中的细小杂质。

7、清洗、沥干水份;。将清洗干净的燕窝用漏勺捞起,沥干、待炖煮。用漏网把燕窝水份沥干,然后就可以炖煮了。

一般情况下,我们都买的都是白燕窝,燕窝的泡发时间在3-4小时,燕窝的泡发时间不能太久,尤其是不能泡发一整个晚上,这样的燕窝很容易炖化了,丧失口感。

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