燕窝-功效作用-燕窝价格-孕产妇食谱做法新手炖煮燕窝或者在不小心的情况下，燕窝容易化成水，看上去要燕窝已经和水融为一体了，燕窝化水还有营养吗？如何能够避免燕窝化水的情况出现呢？
燕窝化水还有营养吗
关于燕窝化水之后是否还有营养，通过仪器对燕窝水的检测发现，燕窝的营养成分在炖煮的变化趋势为：燕窝的营养变化与炖煮时间之间的关系不大，而与温度的影响很大。所以燕窝化水如果是因为炖煮时间太久而导致的，那么化水的燕窝还是有营养的，如果是因为用高火加热，并且时间也久，那么营养成分流失很大。
如果中小火炖煮燕窝时间太久了，导致的燕窝化水，对燕窝营养的影响是不大的，这样化水的燕窝也是可以食用的，不要扔，可以放点冰糖或者蜂蜜，然后喝掉。
其实燕窝会化水，和它的成分是有关系的，燕窝中的主要成分是水溶性蛋白之，并且占燕窝成分的49%左右，将近一半，此外还有燕窝酸，这些物质都溶于水，尤其是长时间高温炖煮的情况下，就会很容易溶于水。所以在炖煮燕窝的时候最重要的事情就是控制温度和时间。
因长时间炖煮导致的燕窝化水，还有营养，具备食用价值
如何避免燕窝化成水
燕窝化水影响口感，很多人就喜欢燕窝那种爽滑的口感，化水之后就丧失了，如何炖煮可以避免燕窝化水呢？
1、控制温度
很重要，温度过高不仅容易化水，还会损失营养。所以炖煮燕窝需要用炖盅隔水炖煮，大火烧开后，转小火炖煮即可。切勿使用压力锅等高压容器。
2、控制时间
包括泡发时间，泡发时间太长不经炖煮，所以燕窝泡发不要太长时间，炖煮时间应该在30-40分钟，最长不宜超过40分钟。
3.单独炖煮
不和水果一起炖煮，木瓜等水果中含有丰富的蛋白酶，会对燕窝中的蛋白质进行分解，所以水果等食材，建议燕窝炖煮好后再加入，冰糖也最后加入。
燕窝化水后还是可以吃的，如果是因为炖煮时间太久导致的，对营养的影响不大，但还是尽量避免为好，炖煮燕窝的时候还是要注意把控时间和温度。
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