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为什么炖好的燕窝不粘稠

摘要

很多人炖煮好的燕窝一点也不粘稠,吃起来的口感硬硬的,不是很好。为什么炖好的燕窝不粘稠呢?

很多人炖煮好的燕窝一点也不粘稠,吃起来的口感硬硬的,不是很好。为什么炖好的燕窝不粘稠呢?

为什么炖好的燕窝不粘稠

炖煮燕窝的时候水放的太多,是很多人都存在的问题,炖出来的燕窝不黏稠。正常情况下,炖煮燕窝的时候,燕窝与水的比例应按照1:40来,这样炖煮出来的燕窝既不会过于浓稠,也不会过稀,水分刚好能全部挂在燕窝上。但是,炖煮时加入了过量的水,就很有可能造成,燕窝太稀不黏稠。

炖煮方式不正确,直接放在水里煮也会导致燕窝不粘绸,应该采取隔水炖煮的方式,能够保证燕窝的营养不流失,也能保证燕窝的口感,直接炖燕窝容易使燕窝化水;炖煮时间过长,使燕窝融化溶于水中也会使燕窝看起来很稀。

泡发和炖煮燕窝的时候要用纯净水,矿泉水和自来水中的矿物质含量高,也会影响燕窝的口感,尤其是自来水,不但会影响燕窝的口感,也会破坏燕窝的营养

最后一个原因,很可能买到了假燕窝,假燕窝炖煮后的状态和真燕窝有很明显的区别,一般来讲,纯天然燕窝在炖煮之后看起来浓稠的,但是可以用筷子将燕丝挑出来,剩下较少但是很清澈的水;但是如果是假燕窝的话,在炖煮之后就会变成一片一片的,不会出现黏稠的感觉,用筷子无法整体夹起来,水中浑浊。

为什么炖好的燕窝不粘稠

炖煮燕窝时用纯净水炖煮,干燕窝和水的比例在1:40,隔水炖煮

燕窝的正确炖煮方法

首先要保证燕窝的品质没有问题,购买燕窝的时候一定要仔细鉴别燕窝的真假,高品质燕窝是好口感的前提。第二,燕窝泡发时候要充分泡发,但也不能时间过长,一般来说3-4小时,燕窝整体呈现半透明状的时候就差不多了。第三,炖煮方式一定要采取隔水炖煮,先将锅中加水大火煮沸,房后放入装有燕窝的炖盅,炖煮盖盖,小火炖煮30-40分钟。

炖煮燕窝的时候,水不要放太多,干燕窝和水的比例最好在1:40,炖煮的时候要采用隔水炖煮,用纯净水,千万不要用自来水炖煮,自来水有味道会破坏燕窝的口感和营养。

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