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燕窝要煮多久才能吃

摘要

燕窝的炖煮时间是很重要的,时间短了燕窝不熟有硬心,时间太久燕窝容易炖煮化了,那么燕窝要煮多久才能吃?燕窝怎么炖煮最有营养呢?

燕窝的炖煮时间是很重要的,时间短了燕窝不熟有硬心,时间太久燕窝容易炖煮化了,那么燕窝要煮多久才能吃?燕窝怎么炖煮最有营养呢?

燕窝要煮多久才能吃

燕窝是金丝燕的唾液筑的巢穴,燕子年龄的大小也会影响燕窝的炖煮时间:

1-3年的幼燕所筑的燕窝盏身较薄,燕丝较细,所以炖煮时间在25-30分钟,不要太长;

3-5或5年以上的成年金丝燕所筑的燕巢的时间稍稍长一些在30-35分钟作用。

年龄越久的燕子所筑的燕窝可以多泡发一会,这样炖煮的时候就不用长时间炖煮,购买单独的部位时,燕角的质地更坚硬,炖煮时间会更久一些,大约需要40分钟,而燕碎炖煮20-25分钟就可以炖好了。

燕窝中主要成分是水溶性蛋白质,易溶于水,过高的温度会是蛋白质变性失活,使燕窝的营养价值大大折扣,所以燕窝的炖煮时间不宜过长,但是由于燕窝中种类不同,燕龄的长短也不一致,所以在炖煮时间上不能同一而论。

燕窝要煮多久才能吃

炖煮的燕窝大约需要30-40分钟左右

燕窝怎么炖煮最有营养

燕窝最好用炖盅隔水炖煮,可以更好的保留燕窝的营养

燕窝不能直接放在水锅里煮,这样的温度太高会对破坏燕窝的营养,应该将燕窝放进炖盅里,加入适量的纯净水盖好盅盖,把炖盅放进烧开水的锅中,中小火慢炖30分钟左右。燕窝要进行低温慢炖,长时间的高温极易破坏燕窝酸和一些其他营养物质。

干燕窝的正确炖煮方法

1、取一盏干燕窝,用清水冲洗燕窝表面的浮灰,将燕窝放入容器中,倒入纯净水(最好是纯白色容器,方便观察后期挑毛);

2、干燕窝在纯净水中浸泡3-4小时左右,泡至燕窝松软呈现半透明状,注意在第1-2小时间换一次水;

3、泡好的干燕窝用镊子挑去夹在其中的绒毛和杂质,冲洗干净后沿着燕窝的纹路撕成条;

4、泡发厚的燕窝放进炖盅里,加入超过燕窝2厘米左右的纯净水,盖上盅盖;

5、锅中加水烧沸后放入装有燕窝的炖盅,小火炖煮30-40分钟即可。

炖好的燕窝有点黏稠流动的水很少,因为是清炖什么也没有加,所以闻起来有点蛋清香味,可以根据口味在出锅前、后加入不同的调料,例如:

1、在出锅前5分钟,加入冰糖搅拌融化,出锅即可,就是经典的冰糖燕窝,具有养阴润肺,益气补中的效果;

2、在燕窝炖煮20分钟时加入雪梨川贝炖10分钟,再加入冰糖,五分钟出锅,就变成了雪梨川贝冰糖燕窝,有润肺止咳的作用;

3、燕窝出锅前5分钟加入冰糖,然后再出锅后加入核桃即可;

4、在燕窝出锅后降入牛奶,或者冷藏后的燕窝加入牛奶食用、或是燕窝出锅冷却后淋上一层蜂蜜,不仅营养美味,还有美容养颜的功效。

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