燕窝是一种营养价值非常高的滋补品,但是由于燕窝本身的一些特性,很多人在炖煮燕窝的时候都会出现燕窝化水的问题,燕窝炖化了还有营养价值吗?炖化了的燕窝还能吃吗?本文就来为您一一解答。
炖化的燕窝还能吃吗?
我们在研究中发现,燕窝的营养成分在炖煮中的变化跟炖煮温度有直接的关系,与炖煮时间的关系并不是很大。因为炖煮时间较长造成燕窝化水后,燕窝的口感全无,但是营养流失情况并不是特别明显。
所以燕窝即使炖融化了也不要觉得没有营养丢掉了。这是物理现象就像冰化水了,只是从固态变成液态成份还是水,所以,燕窝炖化了还是能吃的。
但要注意如果炖化了的燕窝有股胶味或化学气味的燕窝,则不要食用,可能是不良商家添加了其他物质制成的假燕窝,食用可能危害身体健康。
怎么炖燕窝能避免燕窝化水?
由于炖化的燕窝口感会发生比较大的变化,而且会流失一定的蛋白质,所以我们在炖煮燕窝的时候还是要使用正确的方法炖煮燕窝,尽量的避免将燕窝炖化。那么怎么样炖煮燕窝好呢?
在炖煮燕窝的时候我们要将燕窝泡发,然后挑毛,撕成条状,然后将撕开的燕窝放入炖盅,按照1:40的比例倒入矿泉水,隔水小火炖煮40分钟即可。
虽然炖煮燕窝的方法非常的简单,但是我们在炖煮燕窝的时候要注意将燕窝小火、隔水炖煮,并且不要将燕窝同一些酸性食材或者是含有鞣酸的食材放在一起炖煮。
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中国食用燕窝的历史可追溯到明朝,燕窝成分含有蛋白和丰富的燕窝酸,纯天然燕窝口感类似蛋清味。
燕窝与冰糖、核桃、红枣、桂花、枸杞、人参等炖煮搭配食用,能安胎补胎,促进胎儿智力发育,还可养颜美容、淡斑祛斑、美白肌肤、祛除妊娠纹,是极富营养价值的滋补品和礼品。